Die Bedeutung der Getränkekarte in der Gastronomie
Eine durchdachte Getränkekarte ist ein entscheidender Faktor für den wirtschaftlichen Erfolg Ihrer gastronomischen Einrichtung. Neben der Speisekarte sollte auch die Getränkekarte sorgfältig erstellt und auf die Speisen abgestimmt werden. Es gilt, eine Übersichtlichkeit zu schaffen und die richtige Auswahl an Getränken zu treffen.
Für die Getränkekarte sollten die am häufigsten konsumierten Getränke wie Cola, Fanta und Bier berücksichtigt werden. Allerdings können spezielle Getränke, wie zum Beispiel Kiwi- oder Blaubeer-Limonade, helfen, sich von der Konkurrenz abzuheben. Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen klassischen und außergewöhnlichen Getränken ist entscheidend.
Fokussierung der Getränkeauswahl
Die Auswahl der Getränke sollte abhängig von der Art Ihrer Gastronomie sein. Betreiber einer Bar benötigen eine breite Palette an Bieren, Weinen, Cocktails und Spirituosen, während ein Café möglicherweise eher auf Kaffeespezialitäten setzen sollte. Unterschiedliche Preiskategorien sind in einem Restaurant ebenfalls wichtig; verwirrende Preisgestaltungen können Gäste abschrecken.
Preisgestaltung der Getränkekarte
Die Preisgestaltung spielt eine wesentliche Rolle. Kalkulieren Sie Ihre Preise so, dass sie sowohl für die Gäste attraktiv sind als auch eine angemessene Gewinnmarge bieten. Ein Preisvergleich mit der Konkurrenz kann hierbei hilfreich sein. Die Verwendung von großen Flaschen oder Fassbier kann ebenfalls die Gewinnspanne erhöhen, da dies kostengünstiger ist.
Psychologie bei der Preisbildung
Eine smarte Preisstrategie kann den Umsatz steigern. So kann eine Preiserhöhung von 3,70 € auf 3,90 € psychologisch weniger auffallen als von 3,80 € auf 4,00 €. Zudem kann die Option, mehrere Glasgrößen anzubieten, dazu führen, dass Gäste häufiger die größeren Varianten wählen.
Fazit
Die Getränkekarte ist neben der Speisekarte ein Schlüssel zum Erfolg Ihrer Gastronomie. Achten Sie auf eine wohlüberlegte Zusammenstellung und Preisgestaltung, um Ihre Gäste zufriedenzustellen und einen hohen Umsatz zu erzielen. Regelmäßige Optimierungen und Anpassungen können das kulinarische Erlebnis Ihrer Gäste erheblich verbessern.
